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醬牛肉有一個(gè)漫長(zhǎng)的等待,這個(gè)過(guò)程真的難熬,特別是要用鍋煮飯的時(shí)候,特別是餓的時(shí)候,滿屋子都是鹵水的香味。
此前做了一次醬牛肉,那時(shí)的小美初次嘗試,效果并不是很滿意,所幸牛肉的味道很好,較后用此牛肉片做燜飯,那鮮香沒(méi)誰(shuí)了再加上燜飯底部的鍋巴。想著都能流口水~
醬牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以,沒(méi)有特別的要求,但大多都是用牛腱來(lái)做的,因?yàn)橛信=睿k煲卜执笈k旌托∨k?,?dāng)然是小牛腱(金錢腱)較好。
鹵水可以放著一直用,很多飯店都有老鹵的,具體老鹵的東西小美就不多介紹了,可以百度。
老鹵并不會(huì)對(duì)人體傷害,也不會(huì)味道不好,鹵水的保存方法親也可以百度額,小美是把鹵水過(guò)濾干凈,放冰箱保存的。
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